• あさつき
  
• 麻の実
  
• アサフェティダ
  
• アジョワン
  
• アナット
  
• アニス
  
• アーモンド
  
• アンジェリカ
  
• ウォーターメロン
  
• ウォームウッド
  
• エシャロット
  
• エストラゴン
  
• オゼイユ
  
• オニオン
  
• オールスパイス
  
• オレガノ
  
• オレンジ
  
• ガーデンクレス
  
• カシア
  
• ガジュツ(ゼドアリー)
  
• カフィルライム
  
• カモミール
  
• ガランガル
  
• ガーリック
  
• カルダモン
  
• カレーリーフ
  
• キャットニップ
  
• キャラウェイ
  
• くちなし
  
• クベバ
  
• クミン
  
• クレソン
  
• クローブ
  
• ケーパー
  
• コカ
  
• コーラ
  
• コリアンダー
  
• コロンボパウダー
  
• コーンフラワー
  
• サフラワー
  
• サフラン
  
• サラダバーネット
  
• サンフラワー
  
• しそ
  
• シナモン
  
• ジャスミン
  
• ジュニパーベリー
  
• ジンジャー
  
• スイートバイオレット
  
• スーマック
  
• スクリューパイン
  
• スターアニス
  
• セイボリー
  
• セサミ（ゴマ）
  
• セージ
  
• せり
  
• セロリー（シード）
  
• タイム
  
• たで
  
• タビル
  
• ターメリック
  
• タマリンド
  
• タンジー
  
• ダンデリオン
  
• チコリ
  
• チャイブス
  
• チャービル
  
• チリ
  
• 陳皮
  
• ディル
  
• ナスターチウム
  
• ナツメグ
  
• ナムプリ
  
• ニゲラ
  
• にら
  
• ねぎ
  
• ハイビスカス
  
• バジル
  
• パセリ
  
• バニラ
  
• パプリカ
  
• パンプキン
  
• ヒソップ
  
• ビーバーム
  
• フェネル
  
• フェヌグリーク
  
• ベイリーブス
  
• ペニーロイヤル
  
• ペパー
  
• ホースラディッシュ
  
• ホップ
  
• ポピーシード（ケシの実）
  
• ポメグラネート
  
• ボリジ
  
• マーラブ
  
• マジョラム
  
• マスタード
  
• マスタードグリーン
  
• マリーゴールド
  
• マンゴー
  
• みつば
  
• みょうが
  
• ミント
  
• メリッサ
  
• メルグエッパ
  
• ヤロウ
  
• ゆず
  
• よもぎ
  
• ラズベリー
  
• らっきょう
  
• ラベンダー
  
• リーキ
  
• リコリス
  
• ルー
  
• レッドペッパー
  
• レモン
  
• レモングラス
  
• ローズゼラニウム
  
• ローズマリー
  
• ロワン（ポワブルローゼ）
  
• わけぎ
  
• わさび
  
  ■代表的なブレンド
  スパイス
  
• ガラムマサラ
  
• カレーパウダー
  
• カレーペースト
  
• キャトルエピス
  
• ケイジャンシーズニング
  
• 五香
  
• ゴマ塩
  
• サンバル
  
• 七味唐辛子
  
• タビル
  
• チリーパウダー
  
• チャットマサラ
  
• ナムプリック
  
• ハリッサ
  
• ピクリングスパイス
  
• フィーヌゼルブ
  
• ブーケガルニ
  
• プディングスパイス　
  
• ベルベレ
  
• 花椒塩
  
• ラセラヌー
  

スーマック（ウルシ）

　中近東一帯に原生している、ウルシ科の灌木である。スパイスとして利用するのは果実である。果実を乾燥させて、ホールもしくは粉末の状態のものを用いる。
　赤い果実はフルーティーな酸っぱさがあるため、欧米ではレモン汁や酢のようにして利用されている。特に、レバノンではどの家庭にも常備されているほど、ポピュラーなスパイスである。